PASKALYA ÇÖREĞİ

                    PASKALYA ÇÖREĞİ

🍥 200 tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
🍥 4 yumurta(birinin sarısı üzerine)
🍥 1 su bardağı ilik sut
🍥 1/2 su bardağı ilik su
🍥 1/2 yapmaya
🍥 1 su bardağı seker
🍥 1 cay kaşığı tuz
🍥 2 yemek kaşığı krema
🍥 1 tatlı kaşığı mahlep
🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥

Tüm malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Yarım saat mayalandırılıp istenilen şekil verilir. Tepsi mayasını aldıktan sonra 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

MACARON

MACARON

Islak Kurabiye - Browni Kurabiye

Açıkçası defalarca yediğim ıslak kurabiyeleri yapmaya şimdiye kadar hiç istek duymadım. Çünkü ya bana çoook tatlı geliyordu, yada çok hamur.
Süt ile ıslatmayı tercih eden tarifleri görünce ben de bu şekilde denedim. Tadı tam da benim damak tadıma göre idi. Yiyenlerden de tadı az yada kuru gibi laflar gelmedi.
Bu kurabiyeleri servis edeceğiniz zaman da ıslatabilirsiniz. O zaman da yine birinin sıcak birinin soğuk olmasına dikkat edin. Ya kurabiyeler sıcak olacak yada şerbet. Şerbete bir atıp çıkarmak yeterli. Biraz bekleyecekse kuruyacağı için üzerlerine birer kaşık daha şekerli süt döküp ıslak kalmasını sağlayın lütfen. Afiyet olsun...
Malzemeler;

• 125 gram oda sıcaklığında margarin yada tereyağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 50 gram kakao (3 yemek kaşığı)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı kadar un (kontrollü kullanın)

Islatmak için;

• 1,5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker

Yapılışı;

1. Tereyağ, yumurta ve şekeri birlikte çırparız. Sıvıyağ, kakao, kabartma tozu ve 2 bardak un ekler yoğururuz. Yarım bardak unu aldığı kadar ekleriz yuvarlanır hale gelince un eklemeyi bırakırız.
2. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye dizeriz. 160-170 derecede pişiririz.
3. Şerbeti için süt ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırırız. Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıkınca bu şerbete atıp tepsiye alırız. 
4. Üzerini istediğimiz gibi süsler servis yaparız.

Not; Bu kurabiyeleri şekerli süt yerine normal hazırladığımız şerbete atanlar da oluyor. Ben çok yoğun tadı sevmediğimden bu şekilde olananını tercih ediyorum. Size de fikir olsun siz isterseniz kaynattığınız şerbete de atabilirsiniz. Dikkat edin biri sıcak diğeri soğuk olacak. Ayrıca şerbette çok bekletip hamur hale gelmemesine dikkat edin.

Patatesli Gul Boregi

 Hazır yufka ile yapılan kolay bir o kadar da lezzetli bir börek



Patatesli Gül Böreği
Malzemeler
3 adet el açması yufka
Yufkaların arasına sürmek için 
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
3/4 su bardağı sıvıyağ
iç harcı için
3-4 adet haşlanmış patates
1 küçük kuru soğan
maydanoz
tuz, pulbiber 
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı

• Bir tencereye sıvıyağ konur.
• Yemeklik doğranan kuru soğan ilave edilip kavrulur.
• İçerisine haşlanıp ezilmiş patates ilave edilir.
• Maydanoz ince kıyılır ve patatesli harca eklenir.
• Tuz, pulbiber, karabiberserpilip iyice karıştırılır.
• Diğer bir taraftan arasına sürmek için sıvı karışım hazırlanır.
• Tezgahın üzerine bir yufka düzgünce serilir.
• Sıvı karışımdan yufkanın üzerine eşit miktarda gezdirilir.
• Yufka dört eşit parçaya kesilir.
• Geniş olan kısmına patatesli harç konularak uç kısmına doğru sarılır.
• Sarılan yufka tekrar kendi etrafında dolanır.
• Sarma işlemi bitince börekler tepsiye yerleştirilir.
• Üzerlerine kalan sıvı karışımdan sürülür.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.

Afiyetle..

Gozleme Tarifi

GÖZLEME

Türk Beslenme Alışkanlıklarında hamur işi çok önemli bir yere sahiptir.
Türk Mutfağında kullanılan hamur işlerinin geçmişinin Orta Asya' ya kadar dayandığı ve bu ürünlerin
günümüzde de sevilerek tüketildiği görülmektedir.
Ana malzemelerinin maliyetinin düşük olması, malzemelerinin kolay bulunabilir olması ve bazı teknik konulara dikkat edilmesi halinde yiyeceklerin kolay hazırlanabilir olması bu hamurları önemli kılmıştır.

 Gözleme, Mantı, Makarna, Su Böreği vb...sıklıkla ve sevilerek tüketilen hamur işlerimizden başlıcalarıdır.

 Gelelim Gözleme tarifine
Malzemeler
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su 
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı eritilmiş margarin
Yapılışı

• Derin bir karıştırma kabının içinde un,su ve tuz karıştırılarak hamur yoğurulur.
• İyice yoğrulan hamur 30 dakika dinlendirilir.
• Hamur yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır.
• Bezeler oklava ile ince yufka şeklinde açılır. 
• Yufkaların üzeri, eritilip ılıtılmış yağ karışımı ile yağlandıktan sonra yufkalar kare şeklinde katlanır.
• 5 dakika dinlendirilen gözlemeler kızgın sac üzerinde veya teflon tavada pişirilir.
• Gözlemeler ateşten alındıktan sonra tekrar yağlanır.
• Servis yapılır.

 Afiyetle

Kisir tarifi

KISIR
Türk Mutfağının Vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Bulgur sa
Sofralarımızın temel malzemelerinden biri
Besin değeri oldukça yüksek ve bir çok faydası olan bir gıda.

Sofralarımızda kesinlikle tüketmemiz gereken bir gıdadır.
Ben bu kez bulguru Kısır yaparak lezzetlendirdim.
Sizlerde denemek isterseniz bir de benim tarifimle deneyin derim.
Malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 adet büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acılı biber salçası
Yarım su bardağı sıvıyağ
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tutam maydanoz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
2 adet limon
Tuz
Yapılışı

• Köftelik bulgurun üzerine sıcak suyu ilave edip suyunu çekene kadar bekleyelim
•  Soğanı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
• İçine salçaları ilave edip kavuralım.
• Köftelik bulgur suyunu çekip şişince üzerine hazırlanan sosü ilave edip iyice karıştıralım.
• Daha sonra baharatları, tuzu, ince ince doğradığımız maydanozu, limon suyunu, arzuya göre nar ekşisini ilave edipiyice harmanlayalım.
• Kısırı servis tabağına alıp istediğimiz yeşilliklerle servis yapalım.

 Afiyetle..

Karnabahar Kizartmasi

KARNABAHAR KIZARTMASI

 

Karnabaharın kızartmasını sevmeyen yoktur aramızda
Yemeğinden çok kızartması sevilir her zaman
Bir de üzerinde sarımsaklı yoğurt ve domates sos ile lezzeti ikiye katlanır.

 
Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim
Malzemeler
1 adet karnabahar
2 yumurtma
1.5 su bardağı süt
5-6 yemek kaşığı un
tuz, pul biber, karabiber
Kızartmak için
Sıvıyağ
Üzeri için 
Sarımsak yoğurtlu sos
Domates sosu
Yapılışı

• Karnabahar ayıklanıp yıkanır.
• Sirkeli suda bekletilir.
• Tekrar iyice yıkayıp geniş bir tencerede haşlanır.
• Haşlanan karnabahar süzülerek bir kenarda soğumaya bırakılır.
• Diğer taraftan bir kasenin içerisinde yumurta, süt, un, tuz ve biber ile krep hamurundan koyu bir kıvamda sos hazırlanır.
• Soğuyan karnabaharlar dal dal ayırılır.
• Hazırladığımız sosun içerisine ezmeden her tarafı sosa bulanır.
• Kızgın sıvıyağda kızartılarak havlu peçetede fazla yağı alınır.
• Servis tabağına alınca üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurt dökülür.
• Domates sos gezdirilerek servis yapılır.

 Afiyetle..

 

 

Çikolatalı Tart Kek

 Çikolatalı tart kek, tart kalıbında yapıldığı için bu ismi alıyor. Daha az malzeme kullanarak görsel açıdan daha güzel bir sonuç elde etmek isteyenler için ideal.
 Ben üstünün kremasını pişirmeden yaptım. Pratik ve lezzetli daha ne olsun.
 Mutlu Pazarlar...

Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1,5çay bardağı şeker (küçük olandan)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao(dolu dolu)
• 1 su bardağından bir kaşık fazla un 
• 1/2 paket kabartma tozu

Çikolatalı kısmı için;

• 1 paket sıvı krema
• 80 gram bitter çikolata
• 3 yemek kaşığı toz kremşanti (ben sade kullandım)
• üzerini süslemek için fıstık,damla çikolata,hindistancevizi,ahududu draje kullandım

Yapılışı;

1. Yumurta ve şekeri çırp, sıvıları ekle sonra kuruları elekten geçirerek ekle, karıştır.
2. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dök, 160 derecede fanlı ayarda pişir.
3. Kürdan pişip pişmediğine bak, soğut.
4. Sıvı kremayı bir kapta kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta tut, kaynayınca içine ocaktan al, içine çikolatayı kır ve erit.
5. Karışım biraz soğusun, sonra üzerine toz kremşanti ekle, çırp. Bu karışını kalıptan çıkarttığımız kekin üzerine döküyoruz.
6. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kereviz Salatası

Kereviz salatasını hiç pişererek denediniz mi? Ben daha önceden çiğden yapıyordum. O şekilde de seviyorum bu salatayı, fakat bazıları kerevizin kokusunu sevmiyor. Bu şekilde pişirince sevemeyen birine göre tamamen kokusu gidiyor diyemem tabi ama büyük oranda gidiyor. Hatta arkadaşım kerevizi yemediğini söyledi o bile yedi bu salatadan.
Malzemeler;

• 3 adet büyükçe kereviz
• 2 adet elma (ekşi olabilir)
• 2 diş sarımsak
• 7 kaşık sulu yoğurt
• 2 kaşık mayonez
• tuz

Yapılışı;

1. Kerevizlerin kabuklarını soyup limonlu suya atın ki kararmasın.
2. Elmaları da soyun onu da bu suya atabilirsiniz.
3. Kerevizleri rendeleyin, biraz sıvıyağ koyduğunuz tencerede kavurun. 
4. Sonra elmaları rendeleyip onu da ekleyin birlikte kavurun biraz tuz ekleyip soğumaya bırakın.
5. Sarımsağı ezip yoğurt ve mayonez ekleyip karıştırın. (dikkat edin çok da sulu olmasın salatanız için bu hiç iyi olmaz)
6. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı kerevizlere ilave edin karıştırın. 
7. Servis etmek için portakalları enine yuvarlak dilimleyin. Bu dilimlediğiniz portakalın üzerine hazırladığınız kereviz salatasından 2-3 kaşık kadar koyun. Üzerini dereotu ceviz gibi şeylerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Leopar Poğaça

  Leopar poğaçayı iki kez yaptım. Birincisinde daha büyük bezeler alıp biraz yassı yapmıştım. Bu resimdeki ise ikinci denemem. Daha küçük bezeler alıp top top oldular. Bana sorarsanız büyük bezeler alıp poğaçayı daha büyük yapmak daha lezzetli oldu. Hem o zaman üzerindeki leopara benzetilen şekiller daha belirgin daha güzel çıkıyor.
  Deneyiniz pişman olmazsınız efendim.