Balkabağı Tatlısı

  Balkabağı tatlısını ben akşamdan şekerleyip, sabaha tencerede pişiriyorum. Ardından biraz fırınlıyorum. Siz isterseniz sadece fırınlayabilir yada sadece tencerede pişirebilirsiniz. Fırınlanmış balkabağı tatlısı daha karamalize olduğu için ben böyle seviyorum.
  Eminim çoğunuz yapıyordur bu tatlıyı, ben blokta da yerini alsın rengiyle gözleri şenlendirsin istedim.
Malzemeler;

• 1,5 kg ayıklanmış doğranmış balkabağı
• 3,5 su bardağı şeker (isterseniz şeker oranını azaltabilirsiniz)
• isteğe göre tarçın kabuğu (ben kullanmadım)
• üzeri için ceviz

Yapılışı;

1. Balkabaklarını yıkayıp geniş bir tencereye diziyoruz. Üzerine şekeri düzgünce döküyor ağzını kapatıp bir gece bekletiyoruz.(Bu şekilde çok sulanıyor siz isterseniz birkaç saat de bekletebilirsiniz)
2. Tencereyi ocağa alıp önce yüksek sonra kısık ateşte balkabakları iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
3. Balkabakları pişince fırın kabına alıyor, biraz şerbetli suyundan ekliyor 170 derecede hafif kendini çekinceye kadar pişiriyoruz.
4. Ilıyınca yada soğuyunca (nasıl severseniz) üzerine ceviz, fıstık içi, yada hindistancevizi veyahut tahinle servis ederebilirsiniz.

Not; Ben bir gece beklettiğim için su ilavesi yapmıyorum. Kendi suyunda pişiyor. Bana göre bu ölçü kabağa bu ölçü şeker fazla geldi, fakat yiyenler tam tadında olmuş dedikleri için ölçüyü 3,5 su bardağı olarak vermekte sakınca bulmadım. Afiyet olsun...

Bolonez Soslu Makarna

Makarna durum yani sert buğdaydan elde edilen irmiğin su ve bazı zenginleştirici maddeler ile karıştırılması ve istenilen şekiller verilip kurutulması suretiyle elde edilen gıda maddesidir.

Tahıl ürünlerinden olan makarna karbonhidrat bakımından çok zengin bir besin kaynağıdır.

Makarna sofralarımızda bir çok şekilde yer alabilir.

Ben bu kez Bolonez soslu Makarna Hazırladım.

Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim

Bolonez Soslu Makarna

Malzemeler

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domamtes salçası

1 adet havuç

1 adet kabak

1-2 diş sarımsak

2 adet domates

300 gram kıyma

1 paket oba makarna 

1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı

Bolonez sos için 

• Havuç ve kabak küp küp doğranır.
• Domatesler kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranır.
• Soğan yemeklik doğranır. 
• Geniş bir tavaya sıvıyağ ilave edilip soğan eklenip bir kaç dakika kavrulur .
• İçerisine kıyma ilave edilip kavurmaya devam edilir.
• Küp şeklinde doğranmış havuç ve kabaklar eklenip 5-10 dakika pişirilir.
• Önce doğranmış domatesler ve bir kaç dakika sonra da salça ilave edilir.
• Tuz ve bir miktar su eklenerek pişirilir.

• Diğer tarafta makarna tuzlu suda haşlanıp süzülür.
• Makarna servis tabağına alınarak üzerine hazırlanan bolonez sos ilave edilir.
• Kaşar peyniri serpiştirilip sıcak servis yapılır.

Afiyetle..

Antalya Blog Yazarlari & İsbirligi Toplantisi

4. Antalya Blog Yazarları & İş Birliği Toplantısı

17 Ekim 2016 tarihinde dördüncüsü gerçekleştirilen benimde ikinci kez katıldığım etkinliğimiz Sevgili arkadaşım Tuba Özçakmak organizasyonuyla Denizim Park ev sahipliğinde gerçekleşti.

 Etkinlik yerine geldiğimizde Arkadaşlarım Tuba (neselitatlarım), Mine (rumeysaninelleri), ve Nursevin abla(nursevincelezzetler) son hazırlıkları yapıyorlardı.

Organizasyonumuzun konseptinde lavanta ve o müthiş kokusu vardı. Masalarımız Lavanta Üretimi ve Satışı firmasının gönderdiği mis kokulu çiçeklerle bezenmişti.
Sponsor firmalarımızdan Vissmate yetkilileri özenle hazırlanmışlardı.

Etkinliği  hazırlayan arkadaşım yorulmuş bir de Lavanta temalı çok leziz bir pasta hazırlamıştı. 
 

Roll up Banner baskılar için sevgili arkadaşım Ayşen Çakmaktepe' ye (jellyfishcookies) teşekkürler.

Bannerlerin üzerindeki sözler etkinliğimizin asıl amacımızı da anlatıyordu aslında...

Ankara'dan katılan Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu Genel Sekreteri Prof. Dr. Ahmet Ergün, Besd-bir  Kurumsal İletişim Yöneticisi Didem hanım bizlere beyaz et, tavuk ve sağlık hakkında bilgiler verdi. 
 
 Sohbetimiz devam ederken ikramlıklarımızı özenle hazırlayan Sevgili arkadaşım Nermin Öner (resimlitarif) ve sevgili Reyhan Erdoğan bizler için çok leziz tatlar hazırlamışlardı.
 Tatlımızda her zaman ki gibi desteğini bizlerden esirgemeyen Bytrileçe dendi.

 

Fly By Db firması da diğer misafirlerimizdi. Kendi tasarladıkları ayakkabılar hakkında bilgiler verdiler. Modeller özellikle uzun süre ayakta kalanlar için hazırlanmış hem şık, hem rahat hem de ne kadar kaliteli olduğu hakkında bilgiler edindik.

 2 arkadaşımızda çekilişle  bu şık ve rahat ayakkabılardan kazandılar.

Point Gym Spor Merkezi de 2 arkadaşımıza üyelik hediye etti.

Antalya Bloggerlarından desteğini esirgemeyen Çağlarsoy Bakliyat, 

Lesoleil Şampuan, Güzel Gıda, Kovukdere Zeytinyağı, Laleli Zeytin, Oba Makarna diğer sponsor firmalarımızdı. 

Göndermiş olduğu ürünleri kullandıkça paylaşacağım.

Parti Hayalî Emine ve Tevfik Önal bizlere sevimli ve hoş kokulu taşlar hazırlamışlardı.
 Destekleri için tüm firmalara teşekkür ederiz.

Lavanta Kokulu Hoş Sohbetli Etkinliğimiz Keyifle son buldu. 
Emeği geçen tüm arkadaşlarıma çok teşekkürler.

Sevgiyle güzel günlere..

Antalya Blog Yazarlari & İsbirligi Toplantisi

Denizim Park

4. Antalya Blog Yazarları & İş Birliği Toplantısı

17 Ekim 2016 tarihinde dördüncüsü gerçekleştirilen benimde ikinci kez katıldığım etkinliğimiz Sevgili arkadaşım Tuba Özçakmak organizasyonuyla Denizim Park ev sahipliğinde gerçekleşti.

 Etkinlik yerine geldiğimizde Arkadaşlarım Tuba (neselitatlarım), Mine (rumeysanınelleri), ve Nursevin abla(nursevincelezzetler) son hazırlıkları yapıyorlardı.

Organizasyonumuzun konseptinde lavanta ve o müthiş kokusu vardı. Masalarımız Lavanta Üretimi ve Satışı firmasının gönderdiği mis kokulu çiçeklerle bezenmişti.

Sponsor firmalarımızdan Vissmate yetkilileri özenle hazırlanmışlardı.

Etkinliği  hazırlayan arkadaşım yorulmuş bir de Lavanta temalı çok leziz bir pasta hazırlamıştı. 

 

Roll up Banner baskılar için sevgili arkadaşım Ayşen Çakmaktepe' ye teşekkürler.

Bannerlerin üzerindeki sözler etkinliğimizin asıl amacımızı da anlatıyordu aslında...

Ankara'dan katılan Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu Genel Sekreteri Prof. Dr. Ahmet Ergün, Besd-bir  Kurumsal İletişim Yöneticisi Didem hanım bizlere beyaz et, tavuk ve sağlık hakkında bilgiler verdi. 

Sohbetimiz devam ederken ikramlıklarımızı özenle hazırlayan Sevgili arkadaşım Nermin Öner  ve sevgili Reyhan Erdoğan bizler için çok leziz tatlar hazırlamışlardı.

Tatlımızda her zaman ki gibi desteğini bizlerden esirgemeyen Bytrileçe dendi.

 

Fly By Db firması da diğer misafirlerimizdi. Kendi tasarladıkları ayakkabılar hakkında bilgiler verdiler. Modeller özellikle uzun süre ayakta kalanlar için hazırlanmış hem şık, hem rahat hem de ne kadar kaliteli olduğu hakkında bilgiler edindik.

 2 arkadaşımızda çekilişle  bu şık ve rahat ayakkabılardan kazandılar.

Point Gym Spor Merkezi de 2 arkadaşımıza üyelik hediye etti.

Antalya Bloggerlarından desteğini esirgemeyen Çağlarsoy Bakliyat, 

Lesoleil Şampuan, Güzel Gıda, Kovukdere Zeytinyağı,Laleli Zeytin, Oba makarna diğer sponsor firmalarımızdı. 

Göndermiş olduğu ürünleri kullandıkça paylaşacağım.

Parti Hayalî Emine ve Tevfik Önal bizlere sevimli ve hoş kokulu taşlar hazırlamışlardı.

 Destekleri için tüm firmalara teşekkür ederiz.

Lavanta Kokulu Hoş Sohbetli Etkinliğimiz Keyifle son buldu. 

Emeği geçen tüm arkadaşlarıma çok teşekkürler.

Sevgiyle güzel günlere..

Asure Tarifi

AŞURE

 Aşure 

Geleneksel Türk Tatlıları içinde 
özel bir öneme sahiptir.

Çok lezzetli bir tatlı olduğu için 
favori tatlılar arasındadır.
Aşure

 özel günler dışında 
menülerde her zaman yer alan 
sevilerek tüketilen bir Türk Tatlısıdır.

Aşure hazırlanırken bölgesel farklılıklar gösterebilir. 

Bende kendi damak tadıma göre lezzetlendirdiğim
 tarifimi paylaşmak istiyorum. 

Aşure

Malzemeler

2 kase aşurelik buğday 

1 kase nohut

1 kase kuru fasulye

1 kase çekirdeksiz üzüm

1/2 kase kuru incir (10 adet)

1/2 kase kayısı (10 adet)

1 adet portakal kabuğu rendesi

4-5 kase toz şeker

1 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı fındık içi

1 su bardağı yer fıstığı

Üzeri için

1 adet nar

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

1/2 su bardağı fındık

1/2 su bardağı yer fıstığı

Antep fıstığı 
 Yapılışı

• Nohut, kuru fasulye ve buğday ayrı kaplarda ayıklanmış ve yıkanmış olarak ılık su ile akşamdan ıslatılır.
• Nohut ve fasulye ayrı tencerelerde haşlanır. Çabuk pişmesi için düdüklü tencerede pişirilebilir.
• Kayısı ve incir küçük küp şeklinde doğranır.
• Büyük bir tencereye buğday konup üzerine 3-4 parmak geçecek kadar su eklenerek kaynatılır.
• Hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Haşlanan fasulye ve nohutlar buğdaya ilave edip pişmeye devam edilir.
• Yıkanmış üzüm, küçük parçalara ayrılmış incir ve kayısı eklenip kaynamaya devam edilir.
• Şekeri ilave edip tadına bakarak şeker oranı ayarlanır.
• Tüm malzemeler 10 dakika kadar arada karıştırarak kaynatılır.
•  Fındık ve yer fıstığı aşureye eklenir.
• Aşure ocaktan alınıp sıcak olarak kaselere koyulur.
• Üzeri nar taneleri, ince çekilmiş ceviz, fındık, antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır.

Afiyetle.. 

Tas Kebabı

   Tas kebabı servisi ve görselliği hem de lezzeti açısından misafir sofralarınıza da çok yakışacak bir ama yemek.
   Eti ayrı pişiriyorsunuz, pirinci kavurup kenarlara alıyorsunuz, ortasını açıyorsunuz, büyükçe bir kasenin içine yerleştirdiğiniz fazla suyunu aldığınız etinizi kaseyi ters çevirerek tencereye yerleştiriyorsunuz. Zaten adı da bu tastan geliyor. Pilavın suyunu da verdiğinizde geriye pilavın pişmesi kalmıştır.
   Servis ederken biraz pilav biraz da etinden kepçenize aynı anda alıp güzel ve kolay servis yapıyorsunuz. Burda dikkat edilecek bence tek püf noktası eti önceden iyice pişirmek ben bunun için düdüklü kullanıyorum her zamanki gibi. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin, sizin de beğeneceğinizi umuyorum.


Malzemeler;

• 750 gram  dana eti
• 2 yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 büyükçe soğan
• 2-3 adet domates
• karabiber, kekik, tuz
• 1/2 yemek kaşığı kadar salça 

Pilavı için;

• 2 su bardağı ılık suda ıslatılmış pirinç
• 4 su bardağı sıcak su (pirincinizin özelliğine göre her zamanki pilav ölçünüzde kullanın suyunu)
• tuz, yağ

Yapılışı;

1. Eti düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek biraz da tuz katıp, 40 dakika pişiriyorum.(siz eğer kuzu eti kullanacaksanız daha kısa sürede pişirebilirsiniz, pişme süresi etinizin özelliğine göre belirleyin)
2. Kuru soğanı doğrayıp biraz sıvıyağda öldürüyoruz, üzerine istediğimiz boyda doğradığımız biberleri ekliyoruz, en son domatesleri ekleyip biraz salça ve tuz ekliyoruz. 
3. Düdüklüden çıkardıktan sonra fazla suyunu bir kaba süzüyoruz. (bunu pilav için kullanabilirsiniz)
4. Hazırladığımız sebzeleri ete ekleyip birlikte biraz kavuruyoruz, baharatlarını da ilave edip, ılımaya bırakıyoruz.
5. Pirinci kasemizin kapattığımızda sorun çıkarmayacağı bir geniş tencerede sıvıyağla iyice kavuruyoruz,tuz ekleyip pirinç tenceresini kenara alıyoruz. Pirinçlerin ortası boş kalacak şekilde kasenin büyüklüğünde tencerenin ortasını açıyoruz. 
6. Etleri genişçe bir kaseye alıp suyunu süzdürüyoruz, bu kaseyi tencerenin içine ters çevirerek kapatıyoruz. (bu esnada üzerine bir ağırlık koyma imkanım olsaydı, etlerin rengi pirince geçmeyecekti, sizin isterseniz bunu deneyebilirsiniz)
7. Pirincin üzerine suyunu (yada etsuyunu),  her yerine eşit gelecek şekilde koyup,tuzunu da ekleyip  tencerenin ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşe alıp pişmesini bekliyoruz.
8. Pirinçler pişince tencereyi biraz dinlendiriyoruz, kaseyi düzgünce çıkartıp, üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Kisir

Geleneksel Türk mutfağı Lezzetlerinden 

Sofralarımızın vazgeçilmez 

tatlarından biridir Kısır.

 İnce bulgurla yapılan bu lezzet 

özellikle misafir sofralarımızda ve beş çaylarımızda

 çok tercih edilir.

Her ne kadar bir çok şekilde hazırlanıyor olsa da

 Kısırı bir de benim tarifimle deneyin derim.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 orta boy kuru soğan

2 adet limon

tuz, pulbiber,  kimyon, karabiber

nar ekşisi, sıvıyağ

maydanoz, dilerseniz taze soğan

Yapılışına gelince

•  Geniş bir karıştırma kabına ince bulgur dökülür.
• Domates ve biber salçası eklenir.
• Üzerine azar azar ılık su ilave edilir.
• Elimizde yoğurarak bulgurun şişmesi sağlanır.
• Su miktarı bulgurun yenilebilirlik kıvamına göre azar azar eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
• 2 adet limon suyu ilave edilir.
• Tüm baharatlar eklenir.
• Ayrı bir tarafta kuru soğan ince ince kıyılır
• 1 çay bardağı kadar sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar pişirilir.(mide problemimden dolayı ben soğanı kavuruyorum. Arzu ederseniz siz kavurmadan bulgurla yoğurarak pişirebilirsiniz.)
• Kısırın içerisine  ilave edilir.
• Damak tadınıza göre nar ekşisi ve kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırıp servis tabağına alarak servis yapabilirsiniz.

 Afiyetle..

Kisir

Geleneksel Türk mutfağı Lezzetlerinden 

Sofralarımızın vazgeçilmez 

tatlarından biridir Kısır.

 İnce bulgurla yapılan bu lezzet 

özellikle misafir sofralarımızda ve beş çaylarımızda

 çok tercih edilir.

Her ne kadar bir çok şekilde hazırlanıyor olsa da

 Kısırı bir de benim tarifimle deneyin derim.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 orta boy kuru soğan

2 adet limon

tuz, pulbiber,  kimyon, karabiber

nar ekşisi, sıvıyağ

maydanoz, dilerseniz taze soğan

Yapılışına gelince

•  Geniş bir karıştırma kabına ince bulgur dökülür.
• Domates ve biber salçası eklenir.
• Üzerine azar azar ılık su ilave edilir.
• Elimizde yoğurarak bulgurun şişmesi sağlanır.
• Su miktarı bulgurun yenilebilirlik kıvamına göre azar azar eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
• 2 adet limon suyu ilave edilir.
• Tüm baharatlar eklenir.
• Ayrı bir tarafta kuru soğan ince ince kıyılır
• 1 çay bardağı kadar sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar pişirilir.(mide problemimden dolayı ben soğanı kavuruyorum. Arzu ederseniz siz kavurmadan bulgurla yoğurarak pişirebilirsiniz.)
• Kısırın içerisine  ilave edilir.
• Damak tadınıza göre nar ekşisi ve kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırıp servis tabağına alarak servis yapabilirsiniz.

 Afiyetle..

Pasta Çalışmaları

  Bu pastayı güzel kızımız Sinemis için yaptım. Annesi yaptığım pastaları beğendiği için benden Sinemis'in doğum günü için pasta yapmamı istedi. Elimdeki malzemelerle böyle bir pasta çıkardım. Kişi sayısı dolayısıyla iki katlı yaptım. Arası çikolatalı ve muzlu, keki kakaolu idi.

   Bu da pastanın üstten görüntüsü. Pasta yapmaya Sinemis ve annesi Serpil sayesinde yapmaya başladım desem yalan olmaz.

   Yukarıdaki pastayı ise arkadaşlarımla birlikte yaptığımız gün için hazırlamıştım. Evdeki malzemelere göre yaptım yine. Üzerinin beyaz kremşantili olup arasındaki pastacı kremasının çikolatalı olması kakaonun bittiğinin son anda farkına varmış olmasındandır. Tabii ki eksikleri var ama neticede ben pastacı değilim, bu işte daha çok yol katetmem gerekiyor.

   Bu da meyveli pastamızın yandan görünüşü. Damla çikolata, fındık çakıltaşı, çilek, kivi ve kiraz kullanıldı. Belki size de fikir verebilir.

    Bu pasta ise yine kızımın arkadaşı, Yaren için yaptığım pastaydı. Sinemis'in pastasını yaptığımda o da tesadüf bizim evdeydi annesinden beni aramasını ve onun için de pasta yapmamı istemesi ile oluştu. Bu pastada sıkma torbasının değişik başlığını kullanma fırsatını buldum. Bu sayede yaprak şeklini yapmayı da öğrenmiş oldum.
   Eksiklerimle hatalarımla yaptığım bu pastalar da bloğumda yer alsın istedim. Bloğu gezdiğimde yıllar öncesinde paylaştığım resimler bana nasıl kendimi geliştirdiğimi görmemin yanında unuttuğum hatıraları da yeniden hatırlamamı sağlıyor. Velhasıl kelam bu resimler azıcık sizin içinse çokça benim için paylaşılıyor, bilginize...

Kabartma Tozlu Poğaça (Mayasız Poğaça)

 Merhabalar arkadaşlar,
 Uzun bir aradan sonra okulların da açılmasıyla ilk tarifim poğaça olsun istedim. Hem de öyle mayalı ve zaman gerektirenlerden değil, kısa sürede hazırlanabilen lezzeti de garanti olan kabartma tozuyla yapabileceğimiz yerken ise mayalı poğaçayı aramayacağımız bir tarif olsun.
Bu poğaçaları sade yapabileceğiniz gibi, benim gibi içini patatesli yada başka malzeme kullanarak da yapabilirsiniz. Ben patateslisini tercih ettim, ilk yaptığımda poğaçaların nasıl olacağı konusunda çekincelerim olduğu için, iç harcı olsun pişmesinde bir sorun olmasın ve patates de diğer bütün hamurişlerinde yaptığı gibi benim bu güzel poğaçalarımı da yumuşatsın diyerek tercih ettim. Nitekim sonuç beklediğim gibi oldu, tabi sonraki denemelerimde içsiz sadesini de tercih ettim, onlar da güzeldi fakat favorim yine patateslisi oldu.
Deneyin efendim, yine memnun kalacağınız kolay bir poğaça bu. Üstelik katı yağ içermiyor daha ne olsun :)

Malzemeler;

• 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı yoğurt yada süt kaymağı (hazır yoğurtların kaymaklı olan kısmı bile olur, olmasa da olur aslında ben vardı kullandım)
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 3,5 su bardağı kadar un (unu her zamanki gibi kontrollü kullanın)

İç Harcı için;

• 4 patates (haşlanmış)
• 2 kaşık sıvıyağ
• 1 minik soğan
• bir tutam maydanoz yada istediğiniz başka baharatlar

Üzeri için;

• Susam
• çörekotu

Yapılışı;

1. Yoğurt, kaymak, yumurta akı, sıvıyağı yani bütün sıvıları karıştırma kabında çırpalım.
2. Tuz ekleyip, azar azar un ilave edelim, kabartma tozunu ekleyip, un eklemeye devam edelim. Hamur ele yapışmayan bir hal alınca yoğurmayı bırakıp hamurun üzerini örtüp iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz.
3. Patatesleri rendeleyelim. Kuru soğanı minik minik doğrayıp, biraz svıyağda iyice öldürelim. Rendelediğimiz patatesleri ekleyip tuzunu ekleyebiliriz. Şöyle bir karıştırıp ılımaya alırız.
4. Bu arada maydanozu ince ince doğrarız, patateslere ekleyip karıştırırız.
5. Hamurdan cevizden çok az büyüklüğünde parçalar alırız yuvarlarız. İçine bir tutam patatesli harçtan koyup altını iyice kapatırız. Yağlanmış tepsiye dizeriz.
6. Yumurtanın sarısına çok az sıvıyağ ekleriz (sıvıyağ üzerini daha parlak yapmaya yarar)
7. Fırça ile sürüp üzerine çörekotu ve susam serperiz. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun.