28 Haziran 2016 Salı

Kekli Fındıklı Kup




Bu çok bilindik ve çok basit bir tatlı. Eminim çoğunuzda evinizde yapıyorsunuzdur. Süslemeleri açısından ilgi gördüğü ve arşivimde yer alsın istediğim için buraya da ekliyorum.
Yapması zor değil yemesi keyifli. Hazır pudinglerle de kendiniz muhallebisini hazırlamadan yapabilirsiniz. Fındık yerine başka malzemeler de kullanabilirsiniz, artan kekleriniz varsa buzlukta deneyin pişman olmazsınız...
Malzemeler;

  • 4 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı şeker (şeker oranını azaltabilirsiniz size bırakıyorum)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası (dolu dolu)
  • 2 yemek kaşığı un (dolu dolu)
  • bir limonun kabuğu (rendeleyin)
  • isteğe göre vanilin
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket sade yada meyveli kremşanti
  • 6/7 dilim kakaolu kek
  • fındık, fıstık, hazır çikolata sosu ve diğer çeşitli süsler
Yapılışı;
  1. Sütü tencereye alıp, içine şeker, nişasta, un katıp iyice karıştırıyoruz. Ocağa alıp kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Yeterince koyulaşınca, içine limon kabuğu ekliyoruz. Ocaktan indirip ilk sıcaklığı çıkınca içine vanilin katıyoruz
  2. Kupların içine biraz muhallebiden katıyoruz. Üzerine küp doğranmış kek ve fındık kırığı ekliyoruz. Üzerine artan muhallebiyi kuplara eşit pay ediyoruz. Soğumaya alıyoruz.
  3. Soğuk süt ile kremşantiyi çırpıp dolaba kaldırıyoruz. Bu arada kuplar da soğuduysa üzerine kremşantiyi eşit olacak şekilde paylaştırıp düzleştiriyoruz.
  4. Şimdi istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben ilk önce hazır çikolata sosunu döktü, kenarlarına antepfıstığı serptim, biraz fındık ve değişik süsler ekledim. Her birini ayrı yaptım desem yeridir, siz de deneyip en güzel haline karar verebilirsiniz.

Su Böreği


Merhaba
Tarif için önce Eskişehir Tepebaşı Mutfak Atölyesinde kursiyer arkadaşım Neşe Furtin' e
teşekkür ediyorum.
Kendisi tam anlamı ile bir hamur ustası. Yıllardır zorlanarak yaptığım bu
böreği sayesinde daha kolay yaptım.

Malzemeler.
15 yumurta
1 cay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
aldığı kadar un. Hamur için gerekli olan malzemeler bunlar. Ben yarım ölçü olarak yaptım.

Ayrıca haşlanan yufkaları yağlamak için 250 gr. tereyag ( margarin) gerekiyor.
Açmak için nişasta kullanılıyor.
İç olarak ben lor peynir kullandım.
Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeler yoğurulup en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirilir.
Ben bir gece beklettim.

Hamurdan 16 beze yaptım.
 
 Bezeleri daha sonra nişasta ile tabak büyüklüğünde açtım
Alt 7 üst 7 olacak şekilde ayırdım. Geri kalan 2 bezeyi ayrı açarak bir tanesini haşlamadan tepsinin altına yerleştirdim. Diğerini en üste koymak için ayırdım.

Tabak büyüklüğünde açtığım hamurlardan 7 sini üst üste koyup kalın merdane ile büyüttüm iyice.
Açılan hamurların nişastalarını temizleyip ( fırça yardımı) ile kaynayan suda haşladım.
Haşlanan yufkaları hemen soğuk suya attım. Suyunu süzdürüp eritmiş olduğum tereyağ ile yağlayıp tepsiye koydum. İç malzemesi olarak lor kullandım. 7 kat yufka alta 7 kat yufka üzerine olacak şekilde işlemi tamamladım.
Sonra ocak üstünde kısık ateşte döndüre döndüre pişirdim.
Afiyet olsun.
not: Size tavsiyem tek başına yapmayın.
Zeynep Töre - Eskişehir

26 Haziran 2016 Pazar

Tereyağlı Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı


  Bu ramazan içimiz buruk yine, yurdumun farklı köşelerinde yine şehit veriyoruz sürekli.
Böyle durumlarda sağlam durmaya, güçlü olmaya çalışsam da bir taraflarımız hep eksik hep mutsuz kalıyor. Rabbim onları cennetin güzel makamlarına kabul etsin inşallah.
Bulgur pilavının domateslisini çok severim hele de böyle mevsimindeyken. Bu kez Ayşe ablada yediğim şekliyle tereyağlı olananını yapmayı tercih ettim. Kavrulmuş erişte yada şehriye pilavı vardır ya onun gibi diyebilirim. Tane tane olması açısından denemeye değer bence.
Deneyeceklere naçizane son bir önerim ise tereyağ ve sıvıyağ oranını kendi damak tadınız yada terayağınızın özelliğine göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. İsterseniz hiç sıvıyağ koymadan yapabileceğiniz gibi( bence biraz olsun koymalısınız) isterseniz hiç tereyağ koymadan da yapabilirsiniz elbette..

Malzemeler;

  • 2 su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı tel şehriye
  • 100 gram kadar tereyağ
  • 2-3 kaşık sıvıyağ( kavururken az gelirse gerekirse ekleyiniz)
  • 1 subardağı tavuk yada etsuyu
  • sıcak su
  • tuz

Yapılışı;
  1. Tereyağını ve sıvıyağı tencereye alıyoruz, eriyince bir dakika sonra şehriyeleri koyup kavuruyoruz. 
  2. Şehriyeler pembeleşince bulguru koyuyoruz (ıslatmadan) tıpkı pirinçte olduğu gibi tel tel oluncaya kadar uzunca bir süre kavuruyoruz.
  3. Üzerine sıcak 1 su bardağı tavuksuyu ve tuz koyuyoruz, tavuk suyu yeterli gelmeyeceği için üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip, ağzını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
  4. Arada bakıyoruz ki gerekirse sıcak su ilave ediyoruz. Bulgurlar yeterince pişince dinlenmeye alıyoruz.

25 Haziran 2016 Cumartesi

Zeytinyagli İmam Bayildi



 
Sizi bilmem ama ben
 patlıcanın en çok bu halini seviyorum. 
Özellikle sıcak geçen bu yaz günlerinde 
soğuk çeşitler soframa lezzet katıyor.
Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim
Malzemeler
4 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
6-7 diş sarımsak
3 adet domates
2 adet yeşil biber
tuz, karabiber, 
1 adet küp şeker
üzerine bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
  • Patlıcanlar alacalı soyulur.
  • Arzuya göre bütün olarak veya dörde bölüp uzunlamasına dilimleyip kızartılır.
  • Kızartılan patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür.
  • Diğer taraftan kuru soğan yemeklik doğranır.
  • Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır.
  • Geniş bir tavada bir kaşık zeytinyağı ile kuru soğan öldürülür.
  • Küp doğranmış domatesler ilave edilir.
  • Tuz, karabiber, küp şeker ilave edilir.
  • Domatesler ölene kadar bir taşım pişirilir.
  • Ocaktan alınır.
  • Geniş bir tencereye kızartılıp dinlendirilen patlıcanlar alınır.
  • Üzerine hazırlanan domatesli sos her yerine eşit olarak dökülür. 
  • Sarımsaklar bütün olarak yerleştirilir. Çok büyükse ikiye bölünebilir.
  • Kapağı kapalı olarak orta ısılı ocakta 15-20 dakika pişirilir.
  • Servis tabağına alındıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilip soğuk servis yapılır.
Afiyetle..

13 Haziran 2016 Pazartesi

Patates Yatagında Surpriz Köfte

Ana yemek özellikle de
 et yemeklerinde vazgeçilmezlerden biridir 
Köfte
 Özellikle davet yemeklerinde
 sunumu ve görüntüsü 
özellikle de leziz tadıyla çok beğeni alır.

Sürpriz Köfte de benim sık sık yaptığım
 güzel bir et yemeğidir.
Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim
Malzemeler
500 gram yağsız kıyma
2-3 dilim bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber,
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Garnitürü için:
1-2 adet orta boy patates
1-2 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Domates sos için:
3 adet domates
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Patates püre için:
2 adet orta boy patates
1 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı margarin
tuz
Yapılışı
  • Geniş bir karıştırma kabının içerisine kıyma alınır.
  • Kuru soğan rendenin ince tarafı ile rendelenir.
  • Sarımsak ezici ile ezilir.
  • Ekmekler ufalanır.
  • Kıymanın içerisine ufalanmış ekmek, rendelenmiş soğan ve sarımsak ilave edilir.
  • Yumurta, tuz, karabiber, kimyon, pul biber konur.
  • 1 kaşık sıvıyağ ilave edilir.
  • Tüm malzemeler iyice yoğurulur.
  •  Diğer malzemeler hazırlanana kadar buzdolabına dinlenmeye alınır.
  • Bir diğer tarafta garnitür ve püre için patatesler ve havuç haşlanır.
Garnitür malzemelerini hazırlamak için
  • Haşlanmış olan 1-2 patates küp küp doğranır.
  • Haşlanan havuç küp küp doğranır. 
  • Bir tabağın içerisine alınıp bezelyeler ilave edilir.
Patates püre için
  • Diğer haşlanmış patatesler iyice ezilir.
  • Ezilmiş patatesler bir tencereye konup üzerine süt, margarin,tuz ilave edilip pişirilir.
Domates sos için
  • 3 adet domates yıkanıp kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.
  • Bir tavaya alınarak sıvıyağ ilave edilir. 
  • Pişmeye bırakılır.
  • Tuz ve arzuya göre kekik atılabilir.
  • Buzdolabında dinlendirilen köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak top şekli verilir.
  • İşaret parmağımızla içi oyularak elimizle kase şekli verilir. İçli köfte yapar gibi
  • Köftenin içerisine hazırlanan garnitürlü karışımdan yeteri kadar konulup yuvarlanarak kapatılır.
    Hazırlanan köfteler ister bir fırın kabına alınarak fırında, isterseniz geniş bir tencereye alınarak ocakta pişirilir.
  • Pişirme kabına alınan köftelerin üzerine 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı su ile sulandırılıp köftelerin üzerlerine gezdirilir. Birer kaşıkta domates sos gezdirilir.
  • Pişmeye bırakılır.
  • Bir servis tabağına hazırlanan patates püresi bir kaşık yardımıyla porsiyonluk konularak üzerine pişirilen köfteden konur.
  • Köftelerin üzerine de hazırlanan domates sos gezdirilir.
  • Sıcak servis yapılır.
Afiyetle..



12 Haziran 2016 Pazar

İmam Bayıldı




Hayırlı Ramazanlar Sevgili Dostlar,
İmambayıldı yemeği, patlıcan severlerin en sevdiklerindendir diye düşünüyorum. Özellikle de benim çocuklarım gibi et ile sebzeyi bir arada yemek istemeyenler için de ideal.
 Malzemeler;

  • 5 adet patlıcan
  • 4 adet  domates
  • 3 adet sivri biber
  • 1/2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 adet kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • bir tutam maydanoz
  • 1/2 kaşık salça
  • karabiber, tuz

Yapılışı;
  1. Patlıcanları alaca soyup, büyüklüğüne göre 2 yada 3 eşit parçaya ayırıp her birinin içlerini altını delmeyecek şekilde kabak oyacağı ile oyuyoruz.
  2. Tuzlu suya patlıcanları atıyoruz.
  3. Soğanları piyazlık uzunlamasına doğrayıp, biraz zeytinyağı koyduğumuz tavaya alıyoruz.
  4. Daha sonra sırasıyla sivri biber, sarımsak ve en son domatesleri ekliyoruz. Şekeri katıyoruz, tuzu ve baharatı ekliyoruz. Yeterince yumuşayınca ocağın altını kapatıyoruz ılımaya alıyoruz. Bu arada maydanozu da ince ince doğrayıp domatesli harca ekliyoruz.
  5. Patlıcanları kurulayıp, kızgın yağda çok yumuşak olmayacak şekilde kızartıyoruz. Yine yağdan alınca havlu kağıt üzerine koyuyoruz ki fazla yağı emsin.
  6. Hazırladığımız iç harcı ile patlıcanların içini dolduruyoruz. Fırın kabına alıyoruz. Artan harcımızı patlıcanların üzerine yada fırın kabının kenarına koyuyoruz.
  7. Salçayı bir su bardağı suda ezip, biraz tuz ekliyoruz ve yarım bardak daha su koyup patlıcanların üzerine döküyoruz. 180 derecede üzerine yağlı kağıt koyarak fırında pişiriyoruz. Suyunu epeyce çekip patlıcanlar yumuşayınca fırından alabilirsiniz.  Afiyet olsun..

11 Haziran 2016 Cumartesi

Hashasli Revani

Haşhaşlı Revani
Hem hazırlaması kolay 
hem de hepimizin sevdiği bir tatlı çeşitidir 
REVANİ

Bu kez de haşhaşlı revani hazırladım.
Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim.
Malzemeler
3 yumurta
3 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı irmik
3,5 kahve fincanı un
1 kahve fincanı sıvıyağ
1/2 çay bardağı mavi haşhaş
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Limon rendesi
Şurubu için:
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1/4 limon
Yapılışı:
  • Yumurta ve şeker iyice çırpılır.
  • Yoğurt ve sıvıyağ ilave edilerek spatula ile karıştırmaya devam edilir.
  • İrmik, mavi haşhaş, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek karıştırılır.
  • Son olarak limon kabuğu rendesi de ilave edilir.
  • Yağlanmış, unlanmış kare borcama dökülür.
  • Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir.
  • Diğer tarafta tatlının şurubu için bir tencerenin içerisine ölçülere göre toz şeker ve su koyularak kaynamaya bırakılır.
  • Şurup kaynamaya başlayınca altı kısılarak şerbetin koyulaşması için bir kaç dakika daha kaynatılır.
  • Ocaktan almamıza yakın bir kaç damla limon suyu damlatılır.
  • Bir taşım daha kaynatılıp altı kapatılır.
  • Kek hamuru fırından çıkartılıp biraz dinlendikten sonra şurup soğuk olarak revaniye gezdirilir.
  • Şurup çekince üzeri çırpılmış krem şanti ve meyve ile süslenerek servis yapılır.
Afiyetle..
 

3 Haziran 2016 Cuma

Garnitürlü Biber Dolması

Yaz sofralarına çok yakışacak
 Şık sunumu olan harika bir Lezzet
 Kesinlikle denenesi soğuk tüketilen bir çeşit
Sofralarımıza çok yakışacak bir meze de diyebiliriz.
Denemek isterseniz işte tarifim
Malzemeler
10-12 Adet dolmalık biber
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy kabak
6-7 adet sivri biber
1 adet kapya biber
2 adet patlıcan
Sosu için:
2-3 adet domates
1 diş sarımsak
Sarımsaklı yoğurt
tuz
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı
  • Dolmalık biberlerin içleri boşaltılıpyıkanır.
  • Diğer sebzelerde yıkanıp ayıklandıktan sonra küp küp doğranır.
  • Öncelikle dolma biberler bütün olarak kızartılır, havlu peçeteye alınır.
  • Sırası ile önce küp doğranmış patatesler ardından küp doğranmış kabaklar, biberler ve küp doğranmış patlıcanlar kızartılır.
  • Kızartılan sebzeler havlu peçeteye alınarak fazla yağı alınır.
  • Diğer taraftan sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
  • Geniş bir tencerede küp doğranmış domatesler sıvıyağ ilave edilerek sos hazırlanır.
  • Bir diş ezilmiş sarımsak ve tuz ilave edilir.
  • Sos pişirilip ocaktan alınır ve soğutulur.
  • Geniş bir kabın içerisine küp doğranan ve kızartılan sebzeler alınır. Yeteri kadar tuz ilave edilir, karıştırılır.
  • Dinlendirilen dolma biberlerin içerisine kızartılan sebzeler doldurulur.
  • Dolma biberler servis tabağına alınır.
  • Hazırlanan sarımsaklı yoğurt doldurulan biberlerin üzerine dökülür.
  •  Yoğurdun üzerine domates sos gezdirilir.
  •  Arzu edilirse pul biber ile de süslenebilir.
Afiyetle..

Sevgililer Günü için dev hizmet! Her ilişkiye uygun birbirinden farklı hediye önerisi

Evet, yine o malum tarih yaklaştı. Belki uzun zamandır evlisiniz, “Artık Sevgililer Günü mü kaldı bize?” diyorsunuz. Belki uzatmalı sevgilis...