Kurubiber ve Kurupatlican dolmasi

Merhaba

Gectigimiz gunlerde Yemekbiz yahoo gurubumuzda kurupatlican dolmasi tarifi uzerine paylasimlarda bulunduk. Ben benim bildigim tarifi paylastiktan sonra hatta son paragrafta yazarken canim istedi demistim :))
Bugun yaptim tarifimi. Goruntuledim ve blog dostlarimizla paylasmak istedim.
Ben kurupatlican dolmasini G.Antep'li bir arkadasimdan ogrenmistim.
Ogrendigim sekli ile yaziyorum.

Malzemeler:

1 dizi kuru patlıcan,
1/2 kilo orta yağlı kıyma ( hatta antepliler bicak kiymasi kullanirmis),
1 büyük kuru soğan,
4-5 dis ezilmiş sarımsak,
1 su bardağı pirinç,
1/2 su bardağı bulgur,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı acı(tatli) biber salçası,
1 yemek kaşığı nar ekşisi, biraz su, karabiber, tuz, kimyon, 1 tatli kasik kadar sumak, kurunane.

Uzerine sos yapiyorlar ayrica.
1 yemek kaşığı salça,
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
Kaynar su
(ben yapmadim bu aksam)

Kuru patlıcanları kaynar suda tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın. Cok sert kalmasin, cok da yumusamasin. Hazirladiginiz icle patlicanlari doldurun. Ben patlicanlari doldurunca acik agizlarini birbirinin icine sokar gibi yaparim, boylelikle pisince ic sisince disari cikmaz.

Sonrada uzerine sosu dokup pisirin.(arzu ederseniz) Eger tane sumak bulursaniz 1 yemek kasigi kadar tane sumagi bir bardak kaynar suyun icine atin, demlensin. Pisirme islemine baslarken bu sumakli suyu uzerine gezdirin.

Inanilmaz lezzet veriyor.

Afiyet olsun.

Zeynep .

Muhteşem Limon Tuzu ve Doğal Çözümler

Muhteşem Limon Tuzu

Mucize Limon Tuzu:)
Efendim uzun yıllardır mail gruplarına üyeyim ve yanı sıra yemekvebiz mail grubumuz da var biliyorsunuz.

Bu gruplarda zaman içinde bir çok bilgi paylaşımı oluyor ve sürekli bilgilerimizi güncelliyoruz, yeni şeyler öğreniyoruz.

Bugün Su Isıtıcımı temizlerken aklıma geldi, neden bu bilgiyi ben de blogda paylaşmıyorum diye.

Hoş yazılı ve görsel basında benzer bir çok haber yer alıyor ama tecrübe edilmiş birebir bilgiler her zaman daha güvenilirdir değil mi:)

Su ısıtınız kireç tuttuysa;
İçindeki suyu boşaltıp iyice yıkayıp tortuları alıyoruz ve ısıtıcımızın içine bir avuç Lİmon Tuzu ekliyoruz.Ve kireçli bölgeye kadar su ilave ediyoruz. Benim ısıtıcımın iç çeperinde 1 lt lik bölüme kadar hafif kireç kalıntıları vardı o sebeple o hizaya kadar su ilave ettim.

Bu şekilde kaynatıyoruz. Kaynarken içindeki kireçlerin nasıl kabardığını ve söküldüğünü görebiliyorsunuz. ( kaynarken resim çekemedim zira hala cep telefonum ile çekim yapıyorum )




Yaklaşık 10 dk kadar kaynadıktan sonra suyu boşalttım ve baktığımda bir miktar daha kireç kalıntısı vardı.Tekrar limon tuzu koyup bu sefer daha az su ilavesi ile yeniden kaynattım ve sonunda tüm kireçler yok oldu:)




En azından kimyasal bir madde kullanmadan kireçleri yok ettim:)

Limon Tuzunu aynı zamanda bulaşık makinesi için de kullanıyorum.
Bu bilgi de yemekvebiz mail grubumuzda verilmişti.

15 günde bir Bulasık Makinesi dolu iken bir avuç kadar limon tuzunu makinenin içine serpiyorum gelişi güzel ve o şekilde makineyi çalıştırıyorum.
Böylelikle makinenin içi de temizlenmiş oluyor ve bulaşıklarda:)

Ya da makine boşken de bu şekilde temizlik amaçlı çalıştırabilirsiniz.



Limon tuzunu sadece elektrik su ısıtıcılarında değil normal çaydanlıklarda da kullanabilirsiniz kaynatma yöntemi ile.

Bunun dışında yukarıda ilk fotoğrafta gördüğünüz bir mavi top var.
Manyetik Top.

Bu ürünü 1 yıldır kullanıyorum.
Ürün bulaşık makinesinde ya da çamaşır makinesinde kireçleri yok etmek için kullanılıyor.

Ben bulaşık makinemde kullanıyorum.Ve bu topu kullanırken PARLATICI Kullanmıyorum.
Buna rağmen bulaşıklarım parlak çıkıyor.

Okuduğumuz araştırma yazılarında bulaşık makinelerinde parlatıcı en son kullanılırmış ve o parlatıcının tüm zararlı etkenleri bulaşıklarımızın üstünde kalıyor ve biz onları kullanıyoruz.

Şu anda içim çok rahat son 1 senedir parlatıcı asla kullanmadım.Makineye kullandığımız tuzu da daha az kullanmaya başladım ve bulaşık makinesi deterjanını da aynı şekilde bu manyetik top sayesinde daha az deterjan ve daha az tuz kullanıyorsunuz.

Bu üründen bir adet daha alıp çamaşır makinemde de kullanmak istiyorum.Onda da yumuşatıcı kullanmak istemiyorum. Hoş aynı ürün hijyen bakımından sakıncalı olmadığı için aynı anda hem bulaşık hem de çamaşırda kullanılabilirmiş ama benim yine de içime sinmiyor.

Bu arada bu Manyetik Mavi Topların bir çok muadili var. Farklı markalarda.
Benim kullandığım bir Alman Markası GORODAL. Yakın bir arkadaşımdan aldım.
Siteden diğer ürünleri de inceleyebilirsiniz.

EKLEME ;dün yazarken eklemeyi unutmuşum. Bulaşık makinelerinde parlatıcı kullanmak yerine direkt sirke de kullanabilirsiniz.
Ben kullandım gayet iyiydi. Lakin Manyetik Top a geçince bıraktım.

Benden şimdilik bu kadar:)
Hepinize sağlıklı günler diliyorum...

Figen Karavaş

Mikrodalga - Brokoli Haşlama

Mikrodalga Fırında Pişenler

Mikrodalga Fırınlar hayatımıza girdi, ardından sorular geldi kullanmalı mıyız, kullanmamalı mıyız?

Ben kullanıyorum.10 senedir her gün kullanıyorum. Önce yemek ısıtmada kullandım.

Daha sonra seneler evvel yemekbiz mail grubumuzda mikrodalga fırında neler yapabiliriz diye yazışmıştık arkadaşlarımızla.

O dönem sevgili Güzide bize kek pişirebileceğimizi yazmıştı ve ben de hemen Browni Pişirmiştim o gün bugün Mikrodalgada Browni yaparım çokta güzel olur.

Sonra birçok blogda görmeye başladık browniyi.

Lakin ben Browni oluyorsa başka şeylerde denemem gerekli diyerek daha pratik tariflere yönelmeye başladım.

Lakin bunları blogda yazmak her nedense aklıma gelmiyor.

Aklıma geleli beri de vakit bulup yazamıyorum:)))

Elimde olan resimlerle yaptıklarımdan bir örnek vereyim.

Devamı daha sonra:)

Brokoliyi çok severim ve sık sık salatasını yaparım.

Eskiden 1 kg alırdım. Artık yarım kilo alıp tek seferde Mikro Dalga Kaplarımda haşlıyorum.8 dk gibi bir sürede Brokoli Salatam hazır oluyor.

Mikrodalga Fırınlar için özel pişirme kapları var. Kapaklı oluyor.

Ben Tupperware in Mikro Kaplarını kullanıyorum farklı litrelerde 3-4 kabım var.Özel kaplarınız yoksa Cam kapaklı bir Borcam da kullanabilirsiniz.Pişirme süreleri biraz faklılık gösterebilir sadece.

Brokolileri kesip temizleyelim ve güzelce yıkayalım.

Mikrodalga kabımıza alalım ve kabın yarısına kadar su ilave edip kapağı kapatalım.

Borcam için suyu biraz daha fazla tutmak gerekir.

Ben bu kaplarla 1000 watta tam 8 dk da haşlamış oluyorum Brokolilerimi.

Mikrodalgada Browni ve diğer yaptıklarımı bir başka yazıda tekrar güncellemek üzere hepiniz hoşça kalın, sağlıkla, lezzetle kalın:)

Figen Karavaş

Güveçte Tavuk

Güveçte Tavuk

Bugün o kadar çok işim var ki aslında.

Ama hangi birine yetişeyim bilemiyorum, derken bakıyorum saat 14.00 olmuş oğlum okuldan gelecek. Yapabildiğim bir şey varsa ne ala yoksa kalıyor.

Gün 24 saat değil 30 saat olsa yetmeyecek gibi geliyor bazen.

Hani bakınca da ne yapıyorsun? Çok şey ama bir şey yok görünen:)

Baktım vakit az var o zaman bu vakti bloga bir tarif ekleyerek geçireyim zira yapılması gerekli işlerin hiç biri 2 saatte bitecek gibi değil.

Yarın evde değilim, Perşembe günü Günşekerlerim var:) Cuma temizlik e bitti hafta!

Bir sonraki haftaya inşallah diyerek kendimi avutsam mı acaba:))))

Neyse efendim biz gelelim tarife.

Bu tarif çok basit temel tarif daha doğrusu mutfakta yemek pişiren her bayanın az çok buna benzer pişirme yöntemleri vardır.

Bu yöntem de onlardan biri.

Çok sıkışık bir anımda hemen en pratik yaptığım pişirme yöntemim:)

Kes malzemeleri çiğden koy tencereye ya da güvece at fırınaJ O sırada pilavını koy ateşe o pişerken bir yeşil salata, yoğurt, turşu derken ohhh bitmiş hepsi:)

Geçen ay yaptığımda resimlemiştim yayınlarım belki diye ama malumunuz foto mak. Şu anda tamir olamıyor ve ben henüz yeni bir makine alamadım.

Bu yüzden cep telefonum ile çektim ama hava yağışlıyken bu kadar netlik olabildi!

Fotoğraf makinemi alınca söz bu fotoğraflar yenilenecek siz en azından nasıl göründüğüne dair fikir edinin şimdilik:)

Tarif aslında göz kararı lakin ben bu resimde;

1 kilo tavuk göğüs kullandım. Siz Kalça da kullanabilirsiniz ama bizde yağlı olduğu için tercih edilmiyor.

• Tavuk göğüslerini 2-3 parçaya kesiyorum
• Bir taraftan 3-4 adet patatesi elma dilimi şeklinde kesiyorum
• Patatesleri en alta sıralıyorum, üzerine tavuk parçalarını diziyorum
• En üste biber domates koyabilirsiniz severseniz.
• Ve tavuklara kimyon serpiyorum.
• Salçalı bir sos hazırlıyorum salçalı sosa az tuz, karabiber, kekik ilave ediyorum. Acı seviyorsanız acı baharatlardan da kullanabilirsiniz.
• Ve hazırladığım sosu tavukların üzerine döküp 200 derece ısınmış fırında üstü kızarıp, suyunu epeyce çekene dek pişiriyorum yaklaşık 30-40 dk. Kadar. Fırın ısılarına göre süre değişir unutmayınız.

Hepsi bu kadar.

Gayet pratik, basit kısa zamanda çok uğraşmadan çoook hafif bir yemeğiniz hazır oluyor.

Efendim yapacak olursanız afiyet olsun şimdiden.

Sevgiler hepinize,

Figen Karavaş

Acı & Tatlı Zencefil Soslu Çıtır Kanat

Cup Ölçüsü; 250 ml lik bardağa eşittir.

TuzBiber Dergisi Kasım sayısında yayınlanan 5. ve de son tarifimiz.

Çok özel bir lezzet bence.

Sosu ise biraz orijinal, ilginç bir tat. Acı tatlı sosları sevenler için ideal. Ben ki pek sevmem ama ben bile severek yedim bu tavukları. Zaten Tavuk Kanadı çok severim.

Resimde kanatların tamamı sosa bulanmış halde. Ama bu şekliyle çok fazla tüketemiyorsunuz zira sos sizi kesiyor. Bu yüzden kanatların tümünü sosa bulamayınız. Minik sos kâselerine koyup batırarak yenebilir.

Özetle mutlaka deneme yapınız hangi tat ve yoğunluk daha çok damak tadınıza uygunsa o şekilde devam edebilirsiniz.

Malzemeler

· 30 adet tavuk kanadı

· 1 orta boy kuru soğan-ince doğranmış

· 3 diş sarımsak – incecik ezilmiş

· 1 çay kaşığı zencefil

· 1 hafifçe çırpılmış yumurta

· 1 ½ çay kaşığı tuz

· ½ çay kaşığı karabiber

· ½ cup un

· ½ cup mısır nişastası

Sosu için;

· 1 çay kaşığı zencefil

· ¾ cup su

· ¾ cup esmer şeker

· ½ cup sirke

· 2 yemek kaşığı soya sosu

· ½ mısır şurubu – ya da tatlı bir şurup yapabilirsiniz

· İsteğe göre 1 çay kaşığı acı biber

· Kızartma yağı

1. Geniş bir tavada yağı ısıtın. Geniş bir kâsede soğanı, sarımsağı, zencefili tuz ve karabiberi karıştırın.

2. Tavuk kanatlarını ekleyip iyice karıştırın.

3. Daha sonra unu ve mısır nişastasını ekleyin, tavuklar karışıma iyice bulanmalı.

4. Tavukları 15 dakika altın - kahverengi olana kadar kızartın.

5. Bu esnada ufak bir sos tenceresinde suyu, kahverengi sekeri, soya sosunu ve zencefili ekleyip kaynatın.

6. 15 dakika fokurdayarak kaynasın. Daha sonra ısıyı düşürün ve mısır şurubunu ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin.

7. Sosu bir kenara alın.

8. Sos bekledikçe koyulaşıyor. Bu yüzden kıvamı daha az yoğunluktayken ateşten alın. 

Çıtır tavukların sırrı iki kere pişirmektir.

Tüm tavukları kızarttıktan sonra servisten önce yaklaşık 3 dakika daha kızartın ve sosa bulayıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun,

Figen Karavaş

TuzBİBER Dergisi & Figen'le ADIM ADIM Tarifler,

Yağmurlu İzmir gününden gülümseyen bir merhaba:)
Sizinle bir haberi paylaşmak istiyorum.

TuzBİBER Dergisini daha önce size yazmıstım (http://tuzbiberdergisi.com)

Kasım 2009 sayısına 5 tarif ile konuk olmustuk.

Şubat ayı itibari ile her ay TuzBİBER Dergisinde ben de olacağım.
“ Figen’le Adım Adım Tarifler” köşeşinde beni bulabilirsiniz:)

Merak edip okumak isteyenler için;

http://tuzbiberdergisi.com/post/2010/01/31/TuzBIBER-Subat-Sayisi-Cikti.aspx

Yukarıdaki linkte sağ alt köşedeki yere tıklayıp Dergiyi Bilgisayarınıza PDF olarak indirebilirsiniz.

Bilgisayarınızda PDF program yok ise o vakit sadece ana sayfadan online/çevrimiçi olarak dergiyi açıp okuyabilirsiniz.

Bu ayki tarifim “ HAVVA KEK” :)
İsminden tahmin edilebileceği gibi Elmalı bir kek tarifi ile yayındayım:))

Bu köşede yer almasını istediğiniz tarifleri bana yazarsanız onlara da yer vereceğim. Mart sayısı için ne yapacağıma karar verdim gibi ama yine de sizden gelecek öneriler olursa onları da dikkate alacağım.

Hepinize kocaman sevgiler,

Figen Karavaş