Islak Kıvamlı Browni

2009 un bitmesine bir gün kala…

Bu yılı da bitirdik.

İyisiyle, kötüsüyle, acısıyla, tatlısıyla…

Benim için ve Zeynepçiğim zor bir yıl oldu. Umarım bundan sonraki yıllar daha sağlıklı, daha mutlu ve huzurla geçer.

Unutmayalım en önemli hazinemiz SAĞLIK.

Allah hepimize önce sağlık versin, sonrası nasılsa bir şekilde gelir.

Yeni Yılınız Kutlu olsun…

Sağlıkla, huzurla, ailenizle, barışla, bereketle, bol kahkaha ile yanınızda sevdiklerinizle, sizi sevenlerinizle geçsin.

Kötüler ve kötülükler bizden uzak dursun…

Bu yılın son tarifi de tatlı olsun dedik.

Tatlı bitirelim tatlı başlasın yeni bir yıl:)

Tuz Biber Dergisinde yayınlanan tariflerden 3.cüsü :)

Kaldı iki tarif daha :)

Şu dip notu yazmalıyım.

Bu tarifteki şeker oranı oldukça yoğun hissediliyor.

Hem çikolata hem de şeker mevcut.

Resimden de anlaşılacağı gibi oldukça yumuşak ve yoğun bir kıvamı var. Yoğun lezzetleri seviyorsanız size uygun, yok daha az şekerli olsun derseniz çikolata ve şeker oranını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz…

1 cup = 250 ml lik bir bardağa eşittir.

Malzemeler

· 230 gr margarin – 3-4 parçaya bölünmüş olacak

· 220 gr. Çikolata, parçalara ayrılmış

· 4 büyük yumurta

· Yarım tatlı kaşığı tuz

· 1 cup beyaz şeker

· 1 cup esmer şeker

· 1 cup un

· 2 tatlı kaşığı vanilya esansı – ya da toz vanilya

Yapılışı

1. Tel ızgarayı fırının orta kademesine yerleştirelim ve fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım.

2. Margarini ve çikolatayı benmari olarak ya da mikrodalgada eritelim

3. Yumurtaları mikserde çırpalım. Çırparken tuz, şeker ve vanilyayı ilave edelim

4. Bu karışımı çikolatalı&yağlı karışıma ekleyelim ve biraz daha çırpalım

5. En son unumuzu da ilave edelim.

6. Karışımı yağlanmış kare bir kalıba boşaltalım. Karışımın kalıpta eşit dağılmasına dikkat edelim.

7. 175 derece fırında 35-45 dk kadar pişirelim.

8. Fırın pişirme süreli farklı olabilir bu sebeple 35 dk dan dan sonra kontrollü pişirelim, üstü parlak kabuk parlayana dek pişirelim.

9. Pişme işi bittikten sonra tarifi kendi kalıbında soğutalım.

Afiyet olsun,

Figen Karavaş

Arapsacli Peynirli Kurabiyeler

Merhaba

Gectigimiz gunlerde arapsaci ile neler yapabiliriz diye sormustum Yemekbiz uyelerine.
Genelde kavurmasini yapiyorum ben. Aromasi cok hosuma gidiyor. Bazi arkadaslarim kokusunu rakiya benzettikleri icin tercih etmiyorlar arapsacini. Ne yalan soyleyim rakinin kokusunu, tadini severim :)
Arapsaci daha cok kadinsal rahatsizliklar icin fayda saglayan bir bitki. Bu sebeple biz kadinlar yeterince tuketmeliyiz.
Arapsaci ile neler yaparim diye dusunurken, dereotlu kek yapiyorum cok leziz oluyor.
Arapsaci ile kurabiye yapsam nasil olur derken, iste bu kurabiye cikti ortaya.
Bana gore cok lezzetli aromasi olan bir tuzlu kurabiye elde ettim.

Kullandigim malzemeler:

Maydanoz demeti kadar arapsaci
5 adet taze sogan
Ceyrek demet maydanoz
2 adet yumurta ( 1 sari ayirdim ustune surmek icin)
1 su bardagi yogurt
3/4 su bardagi sivi yag ( zeytintag kullandim)
1 paket kabartma tozu
1 cay kasik tuz
1 cay kasik pul biber
3/4 su bardak kadar beyaz peynir ( lor kullanabilirsiniz)
Aldigi kadar un ( yaklasik 4 su bardak)



Once yesillikleri yikayip, cok ince dogradim.
Hamur malzemelerini biraraya getirdim.
Yesillikler ile bir araya getirip yogurdum.
Firini actim bu arada.
180 C ye ayarladim.
Sonra hamurdan elimi sivi yaga batirarak topaklar alip yuvarladim.
Uzerlerine yumurta sarisi surup firina surdum.
Yaklasik 25 dk da hazir hala geldi.

Uzerlerine zeytin koyma fikri geldi firinda piserlerken ama bir dahaki sefere artik:)

Afiyet olsun.

Zeynep M. Tore

Hashasli Tahin Pekmezli Ekmekcikler

Merhaba ,
Hashasi tuketmeye Eskisehir'de alistim. Eskisehir'de hanimlarin hep dolaplarinda vardir. Hashasli bir cok cesit hamur isi uretebiliyorlar. Bu tarifde Eskisehir'de yasadigim donemde komsumdan aldigim bir tarif. Gectigimiz yaz Eskisehir'den ziyaretime gelen bir arkadasim bana Kusadasi'nda yoktur diye hashas getirmisti 2 paket. Sagolsun. 1 paketi tuketmistim. Bugun dolapta ikinci paketi gorunce hemen bu tarif aklima geldi. Dolabimda da gerekli malzemeler mevcuttu.
Hemen yapima gectim.

Kullandigim malzemeler:

• 1/2 lt sut,
• 1 cay fincani zeytinyag,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket maya ( kuru maya kullandim),
• 2 yumurta (1 tanesinin sarısıni ayirdim uzerine surmek icin),
• aldığı kadar un.( un miktarini olcmeyi hic beceremedim.)
  

İc icin ise:

• haşhaş ezmesi,
• tahin ve pekmez,
• 1 kahve fincani toz seker,
• 1 kahve fincani sivi yag.
  

1. Hamur icin gerekli tum malzemeyi bir araya getirin.
2. Sutun ilik olmasina dikkat edin.
3. Yaklasik 30 dk ilik bir ortamda sarmalayip hamuru dinlendirin, mayalansin.
4. Ic malzemelerini bir arada ezerek karistirin.
5. Hamurunuz kivama gelince 6 parcaya bolun.
6. Merdane ile acin. Manti hamuru inceligi ideal.
7. Actiginiz hamurlara ic malzemesini yayarak surun.
8. Uzun rulolar yapin ve sonra ruloyu kendi etrafinda dondurun.
9. Tum hamurlara ayni islemi uyguladiktan sonra uzerlerine ayirdigimiz yumurta sarilarini surun.
10. Daha sonra keskin bicak yardimi ile derin cizgi cizin.
11. Isitilmis (180C) firinda alt ust kizarana dek ( 35 dk) pisirin.

Sonrasi mi?

Hemen bir cay demleyin ve afiyetle yiyin :))

Sevgilerimle.
Afiyet olsun.

Zeynep M. Tore

Çikolata Soslu Zencefilli Kek

Zencefil sever misiniz?

Ben çok severim, keklerde ya da tavuk yemeklerinde çokça kullanıyorum.

Tuz Biber Dergisinde yayınlanan tariflerden ikincisi, sırada 3 tarif daha varJ

Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum,

Sağlıkla kalın, mutlu kalın…

Çikolata Soslu Zencefilli Kek

Malzemeler

• 100 gr. Yumuşak margarin
• 100 gr. Elenmiş kek un
• 100 gr. İnce toz şeker
• 2 yumurta
• 25 gr. Kakao – elenmiş
• 25 gr. Çikolata kıyılmış olacak ya da damla çikolata
• 1 çay kaşığı toz zencefil

Çikolatalı Sos İçin;

• 2 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 300 ml süt
• 100 gr çikolata ince kıyılmış

Yapılışı;

1. Sufle kaplarını yağlayalım
2. Margarin, un, şeker, yumurta ve kakaoyu bir kapta çırpın, iyice karışsın.
3. Karışıma çikolatayı ve zencefili ekleyin ve iyice karıştığından emin olun.
4. Karışımı kaplara paylaştırın üçte ikisi dolacak şekilde pay edin
5. Kapları alüminyum folyo ile sarın sıkıca
6. 175 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.30 dakikadan sonra kontrollü pişirin fırın ısınıza göre pişme süresi değişkenlik gösterebilir, kürdan testi yaparak pişirin.

Çikolata Sosun Yapılışı;

1. Yumurta sarıları, şeker ve nişastayı iyice çırpın.
2. Yumuşak kıvamlı olacak
3. Sütü ocak üstünde kaynama noktasına getirin ve yumurtalı karışıma ekleyin ve tencerede koyulaşana dek pişirmeye devam edin.
4. Pişme işlemi tamamlanınca sosu ocaktan alın ve içine çikolataları ekleyin.
5. Çikolatalar eriyene kadar iyice karıştırın.

Pişen kekleri kaplardan çıkarın ve üzerine çikolatalı sostan sökerek servis yapın…

Afiyet olsun,

Figen Karavaş

Siyah Zeytinlerim

Facebook taki yemekvebiz grubu sayfasına üye olup güncellenen tariflerimizi takip etmek isterseniz buradan ulasabilirsiniz...

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Merhaba

Ben zeytine cok duskun bir insanim. Kahvalti sofrasinda, normal diger ogunlerde zeytin tabagim hep sofraya gelir. Ozellikle corbalarin yaninda zeytin yemege bayilirim.
Zeytinin faydalarini bir daha yazmama gerek yok sanirim. Bu sebeple kendi zeytinimi kendim yapmayi istedim bu sene. Zeytin toplama zamani geldi geciyor bile. Pazarda oyle cok cesit var ki, alacali zeytinler, siyah zeytinler, turlu cinsleri var bu zeytinlerin.

Benim ogrenebildiklerim kalamata , sele , memecik , çekişte (tuzla terbiye edilmiş yeşil zeytin )

Ben rengi laciverde yakin zeytinlerden aldim.
Saglam, çürüksüz, zeytinleri ayırdım, yıkadım, suları süzdüm.
Satici adam kilosuna 300 gr. tuz hesabıyla bes kilo zeytine bir buçuk kilo iri tuz yeter dedi. Resimde goruldugu gibi bir çuvala koydum.
Üzerine kocaman bir tas bulup koydum bastirdim.
Böylece acı suyun akması sağlanırmis.
Arada bakip cuvali silkeleyip zeytinlerin yer degistirmesini sagladim.
1 hafta sonunda zeytinlerim burusup ve tatlanmaya basladi.
Ekstra iki gun daha beklettim. Acisi kalmamisti artik.

Bu zeytinleri uzun sure korumak icin elimle tuzlari ile ovdum.
Sonra limonlari dilimledim. Uzerlerine tuz serpip bir gece beklettim. Boylelikle limonlarin aciligi zeytine gecmezmis.
Sonra zeytinler ile limonlari bir arada harmanladim.
Kavanozlara doldurdum uzerinden birazda zeytinyagi gezdirdim.
Simdi aklima geldikce kavanozlari ters ceviriyorum.


Resimde de sizlere gostermek istedim.
Limonla bekledigi icin sofraya cikarirken yeniden limonlama geregi duymuyorum.
Deneme basarili gecti.
Bu hafta yeniden zeytinlerden alacagim. Cunku insanin kendi yaptiklarini tuketmesi daha keyifli geliyor.
Afiyetle yiyoruz.
Birde bidonda yapilan zeytinler var, birazini oyle deneyecegim sonucu yine sizlerle paylasirim sevgili dostlar.

Denemek isteyen dostlara kolay gelsin ve afiyet olsun.
Zeynep M. TORE

Yulaflı Pişmeyen Kurabiye

Merhabalar,

Bu tarif Kasım Sayısına konuk olduğumuz Tuz Biber Dergisine yaptığımız 5 tariften biriydi.

Hazırlığı ve yapım aşaması son derece kolay bir tarif.

Ben yağlı kağıt yerine slikon minik tart kalıplarında yaptım.Evinizde benzer kalıplar var ise kolay oluyor ama yoksa da çorba kaşığı ile yağlı kağıda dökerekte pek ala oluyor.

Hem yulaflı, hem tatlı:) Denemek isterseniz buyrun efendim tarifimiz...

Malzemeler;

• 115 gr margarin
• 2 cup toz şeker
• 1/2 cup süt
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1/2 cup fıstık ezmesi
• 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi ya da toz vanilya
• 3 cup yulaf ezmesi

Yapılışı;

1. Yağ, şeker, süt ve kakaoyu kaba koyun ve kaynama noktasına getirin.
2. 1 dakika kaynatın ve tencereyi ateşten alın.
3. Fıstık ezmesi ve vanilyayı ilave edin. İyice karıştırın
4. Daha sonra yulaf ezmelerini koyun ve karıştırın.
5. Karışımdan bir yemek kaşığı harç alıp yağlı kâğıt üstüne koyun ve soğumaya bırakın.

Afiyet şeker olsun:)

Figen Karavaş

Turunc Receli

Merhaba
Bahcemdeki turunc agacini goruntuledim sizler icin once. Onlari dalindan koparmak istemiyorum. Goruntu cok guzel cunku. Iclerinden 10 tanesini sectim ve recel yapmaya karar verdim. Esasinda epey ugrastirdi beni ama lezzeti ortaya cikinca keyif aldim acikcasi.

Turunc receli icin internette arama yaparken sevgili Tijen'e email attim. Tijen'de benimle tarifini paylasti tesekkur ederim kendisine.
10 adet turunc
4 bardak seker
3 bardak su
1/2 limon suyu
Turunclari once rendenin ince kismi ile rendeledim.
Portakal soyar gibi turunclarin kabuklarini dilimledim.
Her dilimin icindeki beyazimsi kismi kestim aldim.
Daha sonra bu kabuklari kucuk rulolar haline getirip igne ile ipe dizdim.
Biraz s1k1 tutun ipi, gevsemesin. Tum kabuklari bu islemden gecirdikten sonra suda bekletin.

3 gun sabah ve aksam olmak uzere suyu degistirdim.
3.gun sonunda seker ve suyu kaynattim.
Turunclarida suyu degistirdikten atese koydum.
Kaynattim. Acisi gitmisti. Sonra kaynayan seker ve su karisimina dahil ettim.
Birlikte kaynattim. Limonunu ilave ettim. Dinlendirdikten sonra iplerden
siyirarak kavanoza aldim.
Cok hos kokulu, leziz bir recelim oldu.

Not: Kabuklarindan arindirilmis turunclarin suyunu cikattim.
Suyu ateste kaynatin, tuz ilave edin.
Daha sonra siseye alip uzerine biraz zeytinyag ilave edin.
Salatalar icin harika bir eksiniz olur.
Afiyet olsun.
Zeynep Tore.

Gül Tatlısı - anneciğim yaptı,

Bayram bitti döndük yine sayfalarımıza:)

Bu tatlı Bayram Kartım oldu:)

Bayram sabahı anneme kahvaltıya gitmek için hazırlanırken bir anda aklıma geldi ve hemen bu resmi çektim.



Resim çok net değil,NE YAZIK Kİ BAŞA DÖNDÜM YİNE CEP TELEFONUM İLE ÇEKİYORUM.

Zira JVC marka kameram bozuldu durup dururken ve servis bulamıyorum tamiratı için:(

JVC servisleri ile ilgili bilginiz varsa paylaşırsanız memnun olurum.



Annemle bayram öncesi konuşuyoruz ne yapalım baklava mı başka bir şey mi derken annem;

"Gül Tatlısı yapsak nasıl olur ? Hem sen de çok severdin"

Diye sorunca, valla olur dedim hatta pek güzel olur zira seneler oldu yapmayalı sanırım 3 sene oldu yemeyeli ?



Hani ben yapmayalı 10 sene olmustur cunku evlendiğimden bu yana yapmadım.

10 seneyi öyle biliyorum:)



Zira bekarken annemle birlikte çok yapardık bu tatlıyı bayram falan değil canımız çeker oturup 2 tepsi ama büyük tepsi yapardık.



Uzun süre dursa bozulmaz, şekerlenmez.



Evlendikten sonra annem sağolsun tek başına yaptı aralarda bana da verdi:)



Sonuç olarak arife gününden bir gün önce anneme gidip yapacaktık öyle tek tepsi değil elbette.

Bana, anneme, ablama, anneanne, kayınvalide vs derken bizim liste hep uzar gider.

Baklava da olsa aynı Gül de olsa, asla tek tepsi de kalmaz en az 4 tepsi yaparız.



Ben Salı gecesi annemi aradım şu saatte geleceğim Ulus ta evde vs derken annem de "e gel birlikte oturup çay içeriz" dedi. Nasıl yani?



Eee anneciğim tez canlım benim oturmuş tek başına Salı günü bitirmiş hepsini.

Ne olur ne olmaz sağlık sorunu vs olur Figen gelemezse arifeye kalmasın işler diye canım anneciğim tek başına bensiz yapmış.Ablam gelmiş sanırım yardıma ve sonra komşumuz da istemiş bana da yapalım demiş vs derken bitmiş velhasıl tatlılar.



Bana sadece arife günü gidip tatlımı almak kaldı.

Halbuki ben o gün yapım aşamalarını tek tek çekecektim ve arife günü de tatlıyı yayınlayacaktım, hesabım böyleydi ama evdeki hesap uymadı annemin hesabına:)



Ben yapım aşamasını yayınlayamıyorum ama ilk vakitte sadece yapım şekli için annemle yine yapacağız. O zaman güncellerim tarifi.



Biz senelerdir tatlıya aşağıda anlattığım gibi şekil veriyoruz.

Bana zor gelmiyor el alışınca.



Ama size zor gelirse Sevgili Emel in bir dönem yayınladığı şekilde pratik olarak bu şekilde de yapabilirsiniz.

Tariflerimiz farklı ama yapım şekli bir çok arkadaşımız tarafından uygulandı.



Sanırım çok kişi bu şekilde yapıyor bu tatlıyı.



Ya da sadece biz aşağıdaki şekilde yapıyoruz:)

Neler gerekli

• 2 çay bardağı sıvı yağ
  
  
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un
• Ceviz kırığı ( içi için )
  
  

Şerbet için :

• 1 kg. şeker
• 1 Lt. su

Üzerine

• 1 Paket (250 gr.) Margarin

Bunlarla Ne Yapıyoruz

1. Şerbetimizi kaynatıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.
2. Un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
3. Üzerine aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve her parçayı nişasta ile çay tabağından biraz küçük açıyoruz.
5. Acılan parçayı 4 yerinden kesiyoruz; sağdan, soldan, yukarıdan ve aşağıdan 4 çentik şeklinde kesiyoruz
6. Yani ortası kalacak oraya ceviz konacak şekilde.
7. Kesme işleminden sonra ortada kalan boş yere ceviz koyuyoruz ve o kesik yerleri sırayla; önce alttaki kesiği, sonra yukarıdakini, sonra sağ ve sol kısmını kıvırıyoruz cevize doğru ve ceviz acıkta kalacak...
8. İşlem bitince Gül şeklini almış oluyor.
9. Tüm parçaları böyle yaptıktan ve yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine 1 paket margarini eritiyoruz ve kaşıkla tüm güllere gelecek şekilde erimiş margarini döküyoruz.
10. Sonra 180 derece fırında pişirin.
    
    
11. Çıkardıktan sonra 1-2 dk. Dinlendirin ve hemen daha önceden hazırladığınız şerbeti soğuk olarak döküyoruz.

Afiyet olsun.

Figen KARAVAS